Nieprawidłowo przechowywane suszone jabłka bardzo często, zwłaszcza przechowywane na wolnym powietrzu, pokrywają się plamami czarnej pleśni.
Przed zakupem należy dokładnie obejrzeć miejsca pod zagięciami wysuszonych segmentów – tam, gdzie widoczna jest skórka jabłka.
Pleśń uwalnia toksyny powodujące zatrucie. Niektóre rodzaje pleśni mogą wywoływać reakcje alergiczne i problemy z oddychaniem.
Wysokiej jakości suszone jabłka są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego.